Cheesecake Fredda alle Fragole 🍓

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Un’alternativa alla classica New York Cheesecake è la gustosissima (e decisamente meno calorica) cheesecake fredda fatta con lo yogurt bianco e la frutta fresca. Di seguito la ricetta, è molto semplice e veloce!

Dato che noi allergiche facciamo fatica a trovare dei biscotti da sbriciolare per fare la base della nostra cheesecake, vi propongo di fare la pasta frolla.. non è difficile ed è sicuramente più buona dei biscotti comprati. 😉

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

1 uovo
100gr burro o 100gr di olio d’oliva
100gr di zucchero
200gr di farina 00

Procedimento:

Sbattere l’uovo con lo zucchero

Aggiungere il burro, precedentemente lasciato a temperatura ambiente

Aggiungere infine la farina e impastare fino a ottenere un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per 20 minuti.

Dopodichè stenderla su una teglia usando la carta da forno, così sarà più facile da estrarre una volta pronta.

Cuocerla a 180° per circa 30/40 minuti e lasciarla raffreddare.

Una volta preparto l’impasto della pasta frolla, bisognerà preparare l’ingrediente chiave della nostra cheesecake fredda alle fragole: la crema di yogurt!

Ingredienti per la crema di yogurt:

500gr yogurt bianco
500gr ricotta di mucca
85gr zucchero
12gr fogli gelatina

PROCEDIMENTO:
Schiacciate la ricotta con una forchetta, ottenendo un composto omogeneo e senza grumi.

Mescolate yogurt, ricotta e zucchero fino a ottenere liquido omogeneo
Nel frattempo, mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda, strizzarli e metterli in un pentolino a sciogliere con 2 cucchiai del composto ottenuto e mescolare il tutto fino a quando non si sarà sciolta la gelatina.

Unire al composto, distribuirlo sulla base e disporre le fragole a vostro piacimento.

Una volta decorata, mettere la vostra cheesecake alle fragole in frigo per circa 3 ore, in modo tale che si solidifichi.