Ingredienti per Pancakes alle Mele – Ricette senza Nichel

Ingredienti per circa 10 pancakes:

200 gr di farina

2 cucchiaini di cremor tartaro

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per guarnire i pancakes:
1 mela

1 noce di burro + 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento per Pancakes alle Mele – Ricette senza Nichel

Prendere 3 recipienti.
Nel primo unire tutte le polveri (farina, cremor tartaro, bicarbonato, sale e zucchero) e mescolare. Nel secondo montare gli balbumi a neve. Nel terzo recipiente sbattere leggermente i tuorli, poi aggiungere latte e olio. Aggiungere gli ingredienti liquidi alle polveri e mescolare finchè il composto diventerà omogeneo. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per non farli smontare. Ungere e riscaldare una padella di circa 14 cm di diametro, a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio spesso. Cuocere finchè la parte superiore inizierà a fare bolle e apparirà asciutta, girare quindi il pancake e cuocerlo dall’altra parte finchè si colorirà.

Per guarnire i pancakes, pulire una mela e tagliarla a dadini. Saltarla in padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero, fino a renderla morbida e gustosa.